Chocolate Vanilla Cookies. Crunchy cookies dipped in chocolate

As I told you at the start of this week we are on the NY chocolate week, it’s a week that has nothing to do with NY and a lot with chocolate. So obviously I’m posting chocolaty recipes, a chocolate vanilla cookies recipe!!

And after 2 cupcakes recipes, a white chocolate one and a dark chocolate one the next step was making cookies!! So today we are going to be making a vanilla one and tomorrow on Instagram I will be showing you how to make a chocolate one, options my friend everything is on the options.

These chocolate vanilla cookies are super crunchy on the borders and chewy on the center

and for me that’s like the things that all the cookies should be but never actually are, so this one solves that problem one and for all.

To mix the chocolate vanilla cookies I use first an electric mixer and then a spatula or my hands because the dough gets thick.

And that exactly is what I love most about making this recipe, because the dough is thick from the beginning there is no need to refrigerate it, which means that there is less time separating you from cookies,

actually from this point and including everything you are only 10 minutes away of eating cookies, how does that sound?

To decorate them I melt white chocolate chips on a mug and add a small drop of pink food coloring. Then I dip the cookies on the white chocolate and voila! No  techniques needed

Chocolate Vanilla Cookies

Chocolate vanilla cookies
For 10 chocolate vanilla cookies

1 Cup flour
1/4 Tsp baking powder
1/2 Cup sugar
1/4 Cup + 1/8 Cup butter
1 Tbsp egg white
1 Tbsp water
1 Tsp vanilla

1/2 Cup white chocolate chips
1 drop pink food coloring

Preheat the oven to 350 degrees and line a baking tray with parchment paper
In a bowl mix the butter and the sugar until creamy. Add the vanilla and the egg white and mix for 30 seconds more.
In 3 additions and the flour and the baking powder (atthis point you can start mixing with your spatula)
Add the water and continue until you have a thick dough
Roll into balls and press down with the palm of your hand to make them flat. Place them on the parchment paper and take to the oven for 15 minutes or until the borders are golden
Taken them out of the oven and let them cool
Meanwhile melt the chocolate chips and mix with the cfood coloring
Dip the cookies ad let them sit while the chocolate hardens

Enjoy your chocolate vanilla cookies!!

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Como les comente a principio de semana y les repetí el miércoles (me estoy poniendo cansona?) estamos en la NY chocolate week, una semana que no tiene nada que ver con NY y demasiado con chocolate. Así que obviamente estuve subiendo recetas cargadas de chocolate.

Y después de dos cupcakes uno de chocolate blanco y uno de chocolate oscuro obviamente tenían que venir galletas!! Hoy les voy a enseñar a hacer la base,osea chocolate vanilla cookies y mañana por Instagram les enseñare a hacer una versión de doble chocolate para que tengan muchas opciones

En otro orden de ideas quiero aprovechar para comentarles dos cositas:

Tipos de harina y sustituciones lo bueno lo malo y lo feo (así como el programa)

Muchos me han escrito preguntándome que sustituciones puedes hacer y que harinas les pueden servir. Yo trabajo siempre con un mix de harina sin gluten taza por taza, osea que aunque no sirve para hacer panes las recetas de torta y galletas se siguen igualito que las recetas que estas leyendo sin necesidad de pensar mucho o batir mas ni nada.

Yo hago mi propio mix pero usa varios ingredientes medio raros que son dificiles de conseguir en el super, así que si hornear es mas bien tu hobby y no tu trabajo, cualquier mix GF que venden en el super (por lo general esta en los pasillos de tortas de cajita) te puede servir. Busca los que digan taza por taza.

Todas mis recetas las pruebo también con harina todo uso, la normal, la de gluten, la que se consigue mega barata en el super y que sirve para hacer de todo, así que para los que no tienen problemas con el gluten pueden irse con esa opción porque todo queda buenisimo también

Harina de avena, la verdad nunca la uso, de hecho no me gusta. Se que hay personas que hacen un trabajo fenomenal transformando la harina de avena es tortas divinas pero yo no le tengo la mano.

Primero no tengo paciencia para batir las claras a punto de merengue, segundo siempre me parece que quedan poco húmedas y que aunque es genial para algunas tortas para los cupcakes me da la impresión que no quedan como los de pastelería (que es siempre lo que yo busco con mis recetas) y tercero la avena también me da alergia.

Entonces hago mis recetas sin gluten para mi, con gluten para compartir y la avena queda relegada por lo que como no las pruebo con ella no le puedo dar tips y trucos ni darles seguridad de que les va a salir A1. Sin embargo si les gusta mucho hornear con ella, batan los huevos antes a punto de merengue y seguramente ayuda, el resultado nunca va a ser tan esponjoso pero si están en un régimen de alimentación les puede funcionar.

Dicho eso tengo que contarles lo segundo!!

Una seguidora mega guapa me envió los dibujos mas hermosos del mundo y tengo que compartirlos con ustedes y mostrarles el trabajazo que hace!! la pueden conseguir en ig como mycakebarcelona y la verdad es que es una super artista. También se me arruga un poquito el corazón porque me alegra muchisimo ver que mi trabajo los inspira, así que si tu también dibujas, tejes, cocinas, etc etc y haces algo inspirado en mi trabajo me encantaría verlo y publicarlo!!

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Ahora si manos a la masa!!

Manos a la masa de chocolate vanilla cookies haha

Estas chocolate vanilla cookies son super crocantes por los bordes y suavecitas en el medio que no se para ustedes pero para mi es todo lo que una galleta debería de ser pero nunca termina de ser (no les parece frustrante??) pero esta mega prometido que si termina así.

Para batirlas hago los primeros pasos con batidora de mano y luego cambio a espátula cuando ya la masita esta dura, otro beneficio de esta receta de Chocolate vanilla cookies es que la masita queda dura desde el inicio osea que no tienes que meterla en la nevera y esperar, básicamente eso significa que hay menos tiempo entre tu y tus galletas. de hechos a partir de ahora estas a solo 20 minutos (contando toooodo) de estar comiéndote las mejores chocolate vanilla cookies del mundo

Para decorar las chocolate vanilla cookies derretí chips de chocolate blanco en una tacita y al micro por lapsos de 10 segundos  y le agregue una micro gota minúscula de colorante rosado (pueden leer este post donde les respondo algunas preguntas del colorante) y luego las sumergí y ya, sin mucho estilo y sin mucha técnica.

Recuerden que si hacen aestas chocolate vanilla cookies u otra  de las recetas tomenle una foto y subanla! Me encanta verlas y compartirlas, usen el tag #CarmelaPOP

Chocolate vanilla cookies
Para 10 chocolate vanilla cookies

1 Taza de harina
1/4 Cdta polvos de hornear (en muy muy poquito)
1/2 Taza de azúcar (puedes usar fructosa)
1/4 + 1/8 Taza de mantequilla
1 Cda de clara de huevo
1 Cda de agua
1 Cdta de vainilla

1/2 Taza de chips de chocolate blanco (puedes buscar los sugar free)
1 gotita de colorante rosado

Precalienta el horno a 350 grados y sobre una bandeja de hornear coloca papel encerado.
En un bowl mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso. Añade la vainilla y la clara de huevo y bate por 30 segundos mas.
En 3 adiciones vierte la harina y los polvos de hornear, (en este punto puedes dejar tu batidora y usar una espátula). Añádele la cucharada de agua y continua amasando hasta que tengas una mezcla compacta.
Con tus manos forma bolitas del tamaño que prefieras (yo las hice de unos 3 cm) y aplánalas. Colocalas sobre el papel encerado
Llévalas al horno y hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes
Retíralas del horno y antes de sacarlas de la bandeja o moverlas déjalas enfriar.
Mientras derrite en el microondas el chocolate blanco y mézclalo con el colorante
Sumerge las galletas en el chocolate
Déjalas reposar hasta que el chocolate endurezca

Disfruta ts Chocolate vanilla cookies

Author: Ana

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