Arroz con leche

Today I´m brnging you the recipe for my favorite dessert in the whole world, rice pudding!

But it isn’t the traditional rice pudding recipe, this is a thai version with coconut milk and lush mango. In a word is the best, seriously there is no better way to describe it.

Thai coconut milk and mango rice pudding
For 6 portions

2 Cups rice
4 Cups water
2 1/2 Cups coconut milk
1/2 Mango
1/2 Cup sugar

In a saucepan place the rice and the water an let it sit for 15 minutes.
Place the pan over high heat until it starts boiling, cover with lid and continue cooking on low heat.
Cook it for 20 minutes or until the rice is soft.
Add the coconut milk and the sugar and mixing constantly continue cooking for 15 more minutes or until creamy
Remove from heat and let it cool
Meanwhile cut the mango in small pieces and use it to decorate

—————————————————————————————————————————————–

Hoy les traigo una receta de mi postre favorito, el arroz con leche! Me gusta como no se hacen una idea y los que me han visto comerlo saben que no conozco limites cuando de cantidades se trata y que me puedo poner un poquito ejem agresiva, si alguien decide comerse la ultima porción.

Sin embargo no les quería traer la versión tradicional así que hice una con toques tailandeses, arroz con leche de coco y mango, ademas aproveche que mañana hay una reunión de estilo asiático en la casa e hice el postre de una vez (multitasking baby). Es buenísimo, no hay una palabra que pueda describirlo mejor.

En verdad es super fácil de hacer, de hecho les hice el paso a paso en mi Snapchat (carmelapop) y segundo lo puedes adaptar a todas tus preferencias dieteticas, te explico

Yo lo hice con leche de coco y endulzante natural de hornear tipo taza por taza (es decir que una taza de azúcar normal equivale a una taza de ese edulcorante) pero tu lo puedes hacer con leche de vaca, cabra, almendras, arroz, soya la que prefieras, (aunque la leche de coco le da un punto asiático buenísimo!), te siente mejor, o tengas mas a mano. Lo mismo con el endulzante, puede usar azúcar normal, azúcar morena (que le da un gustito acaramelado que también es bastante sabroso), sucralosa, estevia, en fin la que te guste mas.

Finalmente yo le agregue mango para seguir con el tema asiatico pero tu le puedes agregar lo que prefieras cuadritos de chocolate y almendras, fresa cortada en cubitos, canela en rama, un mix de nueces fileteadas, todo en esta receta es ajustable a tus gustos personales. Osea que la puedes repetir todas las semanas cambiandole los completos y asi siempre tienes una receta nueva

Manos a la obra

Arroz con leche de coco y mango
Para 8 porciones

2 Tazas de arroz
4 Tazas de agua
2 1/2 Leche de coco
1/2 Mango grande
1/2 Taza de azucar o edulcorante taza por taza

En una olla coloca el arroz y el agua y dejalo en remojo por unos 15 minutos.
Coloca la olla a fuego medio hasta que rompa el hervor. Tapalo y colocalo a fuego bajo
Cocinalo por 20 minutos o hasta que el agua este evaporada y el arroz cocido.
Añade la leche de coco y el azucar o edulcorante y revuelve constantemente por 15 minutos mas o hasta que la leche haya espesado.
Retiralo del fuego y dejalo enfriar.
Mientras tanto pica el mango en cuadritos pequeños y usalos para decorar
Disfruta