This week on the blog (and on instagram) I´m going to be doing the NY chocolate week. In case you are wondering it’s a week that has nothing to do with NY, it’s going to be full of chocolate recipes and I’m going to be using a LOT of fashion puns, you are warned. So to start this week on the right foot we are going to be making white chocolate cupcakes!
I know that technically white chocolate is not chocolate but is delicious and is super versatile if you want to create a soft delicate piece because it has no color.
Also, and because we are on Spring, I baked the White Chocolate Cupcakes with blueberries because blueberries are pretty much the most delicious thing on earth.
Baking this white chocolate cupcakes is easy easy easy.
I used the same frosting from the lemon curd sprinkle cupcakes that we baked yesterday because that frosting is winner on my list, is delicious, velvety and you can literally whip it up in minutes.
To decorate them I continued with the spring theme and frost them to look like a flower. I hope to upload soon a step by step process but it basically consist in piping your frosting from the center of the cupcake drawing a spiral. This is actually my favorite way of decorating cupcakes because it looks uber professional and its actually pretty easy. Also I believe that every supermodel (and when I say supermodel I’m talking about us) deserves to have cupcakes, roses and chocolates in her life and this beauties do the whole job you can thank me later.
With that being said enjoy your front row seat in this baking catwalk, which means go bake yourself some White Chocolate Cupcakes!
As always remember to share your creations using the tag #CarmelaPOP
White Chocolate Cupcakes
For 12 white chocolate cupcakes
! Cup gf flour mix (You can use normal flour if you prefer and the result would be the same or oat flour and the result would be less spongy)
1Tsp baking powder
1/2 Cup coconut oil (you can sub for butter)
3/4 Cup cup for cup stevia (or sugar)
1 Egg
1 Egg white
1 teaspoon vanilla
1/4 Cup white chocolate chips (you can buy them with no sugars added if you prefer)
1/4 Cup blueberries
Preheat the oven to 350 degrees and line a cupcake tray with cupcake liners.
In a bowl mix the coconut oil and stevia. Add the egg, the egg white and the vanilla and mix until everything is well incoporated.
In 2 additions add the flour and the baking powder and mix for 2 minutes
With the help of a spoon fold in the white chocolate chips and the blueberries.
Pout the mixture on the cupcakes liners and place in the oven.
Bake for 15/20 minutes or until ready.
Remove from the oven and take the cupcakes out of the tray.
Let them cool and frost.
Enjoy!!
—————————————————————————————————————————————–
Esta semana en el blog (y en instagram) voy a estar haciendo la NY chocolate week. En el caso de que te estés preguntando no tiene nada que ver con NY, va a estar llena de recetas chocolatosas y voy a estar haciendo demasiados juegos de palabras con cosas de moda (te dije que era fanática de los chistes malos y los juegos de palabras) así que ya estas advertida.
Entonces para empezar esta semana con el pie derecho la primera receta que vamos a estar haciendo son white chocolate cupcakes. Yo se que técnicamente el chocolate blanco no es chocolate pero la verdad es que me fascina y con el consigues lograr acabados mas suaves y delicados porque no tiene color.
Ademas y como estamos en primavera y las frutas están en todo su apogeo le incluí arándanos que son un superalimento cargadísimo de antioxidantes que previene el envejecimiento prematuro (si! eso significa menos arrugas), mantiene la piel radiante y ayuda contra las alergias que seamos honestos es algo que todos agradecemos cuando el polen esta como loco.
Hornear estos white chocolate cupcakes es sencillísimo y el frosting que utilice es el mismo de los cupcakes de sprinkles y lemon curd del viernes pasado porque la verdad es que ese frosting es un ganador en mi lista.
Para decorarlos seguí con el tema primaveral y lo hice con forma de rosa, hacerlo es super sencillo y espero prontito poder subir un tutorial paso a paso para que lo vean pero básicamente consiste en empezar por el centro y hacer una espiral hasta afuera. La verdad para mi gusto es uno de los frostings mas sencillo de hacer y el resultado queda mega profesional, así de dejar a todos sorprendidos. Ademas me parece que toda supermodelo que se precie (osea nosotras) merece tener en su vida cupcakes, rosas y chocolates y esta lindurita cubre los tres.
Como lo estaba haciendo de rosa quería que los white chocolate cupcakes tuviesen un frosting rosado pálido el resultado lo logre coloreando el frosting con colorante de alimentos en gel, pero les hago una super advertencia, cada colorante en gel es diferente así que empieza por una micro gota minúscula y de ahí vas subiendo. Por ejemplo el que yo utilice decía rosado pastel y cuando lo eché el resultado fue mas bien rosado de anuncios de neón por lo que me toco agregarle un montón de frosting blanco para obtener lo que quería. Por otro lado puede ser que tu colorante tiña muy poco, una lectora justo me pregunto hoy que podía hacer para que una torta de red velvet le saliese verdaderamente roja y no rosada (la respuesta agregar mas colorante hasta que lo conquistes o comprar otro mas potente). Entonces para evitarte errores como el mio empieza agregando muy poco en una porción pequeña de tu frosting y compra siempre un colorante con sabor neutro en caso de que tengas que vaciarlo todo para lograr un color mas potente
Dicho eso, disfruta tu asiento en la primera fila de esta pasarela repostera (te lo advertí)
Recuerda cuando hagas la receta compartirla en las redes sociales usando el tag #CarmelaPOP me encnata verlas y comentarlas!!
White Chocolate Cupcakes
Para 12 white chocolate cupcakes
1 Taza de harina sin gluten (puedes usar harina normal y el resultado será el mismo o harina de avena y el resultado sera menos esponjoso)
1 Cdta polvos de hornear
1/2 Taza aceite de coco (o mantequilla el resultado es igual)
3/4 Taza estevia para hornear (o azúcar)
1 Huevo
1 Clara
1 Cdta vainilla
1/4 Taza chispas de chocolate blanco (puedes buscarlas sin azucar añadido)
1/4 Taza arandanos
Precalienta el horno a 350 grados y coloca los capacillos en una bandeja para cupcakes.
En un bowl mezcla el aceite de coco y la estevia. Añade el huevo, la clara y la vainilla y mezcla hasta que todo este incorporado.
En 2 adiciones agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla por 2 minutos o hasta que este homogéneo.
Con la ayuda de una cuchara y con movimientos envolventes añade las chispas de chocolate y los arándanos.
Vierte la mezcla en los capacillos y lleva al horno.
Hornea por 15/20 minutos o hasta que estén hechos.
Sácalos del horno y retíralos de la bandeja para que los capacillos no se humedezcan con el vapor.
deja enfriar y decora con el frosting y listo! tus white chocolate cupcakes estan listos paa comer
Disfruta!!
Leave a Reply